禽肉是指活禽屠宰加工后可供食用的整禽或分制禽部分,不包括禽頭、禽內(nèi)臟、禽腳(爪)等禽副產(chǎn)品。中科檢測(cè)開(kāi)展雞肉檢測(cè)服務(wù)，檢測(cè)報(bào)告具備CMA資質(zhì)。

1.感官要求：組織狀態(tài)、色澤、氣味、煮沸后的肉湯、淤血
2.理化指標(biāo)：水分、凍禽肉解陳失水率、揮發(fā)性鹽基氮
3.農(nóng)藥殘留及獸藥殘留：敵敵畏、土霉素/四環(huán)素/金霉素、阿奇霉素、恩諾沙星、氧氟沙星、磺胺類藥物、硝基味喃類代謝物、五氯酚酸鈉、金剛烷胺等
4.微生物限量：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、致瀉大腸埃希氏菌  

NY/T 753-2021 綠色食品 禽肉
GB/T 191 食品包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)識(shí)
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量
GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)
GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)
GB 4789.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定
GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定
GB 5009.17 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定
GB 5009.123 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定
GB 5009.228 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氯的測(cè)定
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 12694 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范
GB 13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品(部分指標(biāo)）
GB/T 19478 畜禽屠宰操作規(guī)程 雞
GB/T 20746 牛、豬的肝臟和肌肉中卡巴氧和嗦乙醇及代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜 串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 20756 可食動(dòng)物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯毒京、甲堿霉素和氟苯尼考?xì)埩袅康臏y(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 21311 動(dòng)物源性食品中硝基峽喃類藥物代謝物殘留量檢測(cè)方法 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 21316 動(dòng)物源性食品中磺胺類藥物殘留量的測(cè)定 高效液相色譜-質(zhì)譜質(zhì)譜法
GB/T 21317 動(dòng)物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜法與高效液相色譜法
GB 23200.92 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物源性食品中五氯酚殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜法
GB 23200.94 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物源性食品中敵百蟲、敵敵畏、蜿毒磷殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
GB/T 28640 畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范
GB 29690 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中尼卡巴殘留標(biāo)志物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

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