糕點檢測

實施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。中科檢測開展糕點檢測服務(wù)。

我們的服務(wù) 農(nóng)副產(chǎn)品 糕點檢測

糕點檢測概述

1、糕點發(fā)證檢驗：生產(chǎn)許可證現(xiàn)場審核完成前會現(xiàn)場取樣，送到指定的檢測機構(gòu)按申證產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準檢驗，這個過程叫發(fā)證檢驗，通常也叫法檢。現(xiàn)在新的食品生產(chǎn)許可管理辦法實施后，在申請前自行或委托外部實驗室檢驗，審核過程中出示合格的檢驗報告即可，不再現(xiàn)場取樣檢測。
2、糕點出廠檢驗：出廠檢驗，每個單元（小麥粉為一個單元）每年需要做2次出廠檢驗，出廠檢驗需要委托有CMA資質(zhì)的檢測機構(gòu)完成，可自愿自主選擇檢測機構(gòu)

糕點檢測項目

糕點的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗兩次。

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	外觀和感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	水分或干燥失重	√	√	√
4	總糖	√	√	*	面包不檢此項
5	脂肪	√	√	*	水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無餡類粽子、混合類粽子不檢此項
6	堿度	√	√	*	適用于油炸類糕點
7	蛋白質(zhì)	√	√	*	適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產(chǎn)類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子
8	餡料含量	√	√	√	適用于月餅
9	裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的比率	√	√	*	適用于裱花蛋糕
10	比容	√	√	*	適用于面包
11	酸度	√	√	*	適用于面包
12	酸價	√	√	*
13	過氧化值	√	√	*
14	總砷	√	√	*
15	鉛	√	√	*
16	黃曲霉毒素B1	√	√	*
17	防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）	√	√	*	月餅加測脫氫乙酸面包加測溴酸鉀
18	甜味劑：糖精鈉、甜蜜素	√	√	*
19	色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍	√	√	*	根據(jù)色澤選擇測定
20	鋁	√	√	*
21	細菌總數(shù)	√	√	√
22	大腸菌群	√	√	√
23	致病菌	√	√	*
24	霉菌計數(shù)	√	√	*
25	商業(yè)無菌	√	√	*	只適用于真空包裝類粽子
26	標(biāo)簽	√	√

糕點送檢要求

檢測范圍：月餅，面包，蛋糕，糕點

檢測項目：見上表

樣品要求： 500g

檢測周期： 7個工作日（有微生物檢測加2個工作日）

糕點檢測服務(wù)優(yōu)勢

中科檢測開展面包、月餅等各式糕點檢測，除了定期開展政府指令性抽查、檢測外，還包括企業(yè)生產(chǎn)許可證考核過程中的產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)，對行業(yè)內(nèi)質(zhì)量安全風(fēng)險進行監(jiān)督檢測。通過層層嚴格的檢測、監(jiān)督，有效保障市面上的銷售糕點產(chǎn)品質(zhì)量。