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食品微生物檢測報告應包括哪些內容
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  • 2024-10-12
  • 來源：中科檢測

    食品中存在的微生物污染是導致食品安全問題的主要原因之一。微生物包括細菌、真菌、病毒和寄生蟲等，它們可以在食品生產、加工、運輸和儲存的各個環節中引起污染。


    微生物污染的食品可能會導致食物中毒、食源性疾病和傳染病的爆發，對人們的健康造成嚴重威脅。食品微生物檢測可以幫助監測食品中的微生物污染水平，確保食品符合衛生標準和法律法規要求。


    食品微生物檢測報告內容


    ?食品微生物檢測報告是指對食品中微生物的檢測結果進行匯總和評價的報告。?這一報告通常包括對食品中細菌、霉菌和其他微生物的檢測結果，以評估食品的衛生質量和安全性。部分檢測指標及其含義如下?：


    ?菌落總數?：指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，所得1毫升或1克檢樣中所含菌落的總數。


    ?大腸菌群?：指一群能發酵乳糖、產酸產氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。


    ?致病菌?：指能使人體致病的細菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等。


    ?檢測方法?：


    ?菌落總數測定?：一般通過稀釋樣品后進行平板菌落技術的方法進行測定。


    ?大腸菌群測定?：根據大腸菌群的特性進行檢測，如需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。


    ?致病菌測定?：可采用實時PCR方法或免疫學來檢測相應的致病菌。


    ?檢測結果的報告形式?：


    ?定性項目的檢驗結果報告?：如沙門氏菌、志賀氏菌等，檢測結果報告為檢出/25g或未檢出/25g。


    ?菌落總數檢驗結果報告?：小于100CFU時，按“四舍五入”原則修約以整數報告；大于等于100CFU時，采用四舍五入原則修約后，取前兩位數字，后面位數用0代替或用10的指數形式表示。


    ?大腸菌群檢驗結果報告?：通過LST初發酵和BGLB復發酵等方法，查MPN表得出相應結果。


    食品微生物檢測報告費用


    食品微生物的檢測項目包括菌落總數、大腸菌群、致病菌等，這些檢測對于確保食品安全至關重要。檢測費用會根據檢測項目的數量和復雜程度有所不同。中科檢測具備食品微生物CMA檢測資質能力，具體費用及周期可以咨詢中科檢測工程師了解。